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超詳細(xì)食品凈化工程與潔凈室標(biāo)準(zhǔn)等級大全

2016-06-02 12:25:17   作者：admin  出處：科瓦特

      俗話說民以食為天、病從口入，可以看出食品的安全衛(wèi)生是多么的重要。為了使食品生產(chǎn)全過程不受

微生物污染，要對原料、水、設(shè)備等進(jìn)行處理，生產(chǎn)車間的環(huán)境是否潔凈也是重要的一個條件?？仆咛?br />
小編通過表格介紹需要在潔凈室生產(chǎn)的食品種類以及各種食品生產(chǎn)要求的潔凈度和食品生產(chǎn)不同階段的

潔凈度，幫助大家建立一個全生態(tài)安全的食品生產(chǎn)環(huán)境。

     食品潔凈室

可在潔凈車間生產(chǎn)的食品
 

食品種類

具體食品

奶制品

奶粉、奶油、奶酪

奶加工品

水果牛奶、咖啡牛奶等

果汁

各種由新鮮水果制成的飲料

調(diào)味品

濃縮漿、番茄醬

湯料

各種菜汁、肉汁等

熟肉食品

香腸、肉松、魚干等

罐頭

各種罐頭

海鮮

生料分割、即食食品

糖果點(diǎn)心

果凍、蛋糕、糖果、巧克力等

方便、速食食品

方便面、速凍菜肴等

酒

啤酒、白酒、紅酒等


食品加工潔凈車間凈化等級
 

類型

品種

空氣潔凈度等級（ISO）

肉（含魚肉）類加工品

肉卷、烤肉、火腿、香腸

6-8級

奶制品

奶粉、奶油、奶酪、含奶飲料

6-7級

飲料

果汁、礦泉水、啤酒

6-7級

調(diào)味品

濃縮漿、果醬

7-8級

糕點(diǎn)等

面包、蛋糕、速食品、巧克力

6-7級

豆制品

各種豆腐

8級

菌類

植菌

5級

蘑菇培育

6級

海鮮

生食切割

5-6級


食品生產(chǎn)不同工序?qū)崈艋囊?/strong>
 

階段

空氣潔凈度的級別（ISO）

前置

8-9級

加工

7-8級

冷卻

6-7級

灌裝、包裝

6-7級

檢驗(yàn)

5級


     在潔凈室內(nèi)生產(chǎn)的食品，由于其具有較高的潔凈度可以保證食品不被細(xì)菌附著，但不能消除食品本

身帶來的細(xì)菌，因此還需要加熱、噴藥、照射等方式滅菌。
 
很多食品潔凈室主要用于滅菌后的冷卻、切斷（片）、包裝等工序。
 
    在《飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB12695-2003）中要求灌裝區(qū)局部100級（5級），潔凈區(qū)為10000級

（7級），準(zhǔn)潔凈區(qū)為100000級（8級）。